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TARTUFO NERO PREGIATO di Norcia e Spoleto

Periodo di raccolta: dal 1° dicembre al 15 marzo

l tuber melanosporum (detto tartufo nero pregiato o tartufo di Norcia o di Spoleto) è la qualità più prestigiosa fra tutti i tartufi neri.
Nasce in terreni sedimentari, brecciosi prediligendo le latifoglie come proprie simbionti.
Come ogni tartufo nero infatti anche il melanosporum entra in simbiosi con la pianta che lo accoglie causando la morte dell’erba intorno la propria pianta comare. Questo fenomeno si chiama allelopatia, ed il manifestarsi di più fenomeni simili in una determinata zona genera quello che viene comunemente chiamato il “Pianello”, il nome che viene tutt’ora usato per indicare le zone di nascita naturale del tartufo nero pregiato.

Il suo periodo di ricerca nelle Marche è dal 1° Dicembre al 15 Marzo, mentre più a sud, in Abruzzo la stagione apre 15 giorni prima.
Il suo nome “melanosporum” è dovuto alle sue spore di color nero (Dal greco melanos = nero e spora = seme, spora).